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中國(guó)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者|荊文娜
“每逢佳節(jié)胖三斤”。在剛剛過(guò)去的中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)，“逛吃”成為大部分人節(jié)日期間生活的主旋律。然而，你真的知道如何才是吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)嗎？
有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)成人高血壓患病率高達(dá)25.2%，長(zhǎng)期高鹽飲食所致的高血壓、腦卒中、胃癌等疾病對(duì)民眾的身體健康造成威脅；高鹽高糖的飲食習(xí)慣也帶來(lái)了肥胖及心腦血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)，減鹽、減油、減糖刻不容緩。2019年6月，國(guó)務(wù)院?jiǎn)?dòng)健康中國(guó)行動(dòng)計(jì)劃，部署了15項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，“合理膳食行動(dòng)”即為其中之一。兩年來(lái)，國(guó)家有關(guān)部門(mén)及各地為改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況作出了積極行動(dòng)，居民營(yíng)養(yǎng)狀況得到了明顯改善，合理膳食工作取得積極進(jìn)展。
“盡管如此，我們還要看到，我國(guó)居民仍然面臨著營(yíng)養(yǎng)不良的負(fù)擔(dān)，以及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病快速增加、營(yíng)養(yǎng)健康生活方式尚未普及等問(wèn)題?！敝袊?guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)在近日由國(guó)家衛(wèi)生健康委召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)上表示，為提升居民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)、改變公眾不健康的飲食習(xí)慣，需要打造一支專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)隊(duì)伍。為此，“合理膳食行動(dòng)”提出每萬(wàn)人配備一名營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員。營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員作為打通國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)“最后一公里”的關(guān)鍵，成為營(yíng)養(yǎng)人才隊(duì)伍建設(shè)的重要組成部分。
丁鋼強(qiáng)介紹，營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)掌握基本營(yíng)養(yǎng)健康理論知識(shí)和技能，通過(guò)一定的程序認(rèn)定后，可以面向公眾提供營(yíng)養(yǎng)相關(guān)咨詢(xún)、指導(dǎo)與宣教等服務(wù)。兩年來(lái)，我國(guó)以合理膳食行動(dòng)中提出的“每1萬(wàn)人配備1名營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員”為目標(biāo)，實(shí)行定向定量的原則，以社區(qū)醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)中心、托幼機(jī)構(gòu)、中小學(xué)校、養(yǎng)老院等社會(huì)公共服務(wù)機(jī)構(gòu)中從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作的人員為主要培訓(xùn)對(duì)象，逐步擴(kuò)展至體育健身、食品企業(yè)、餐飲業(yè)等從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)管理的人員。鼓勵(lì)志愿者和家庭中“掌勺人員”積極參與，組建全國(guó)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員隊(duì)伍。營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員面向公眾提供的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)包括對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的分析、對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行評(píng)估與指導(dǎo)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)配餐或食譜進(jìn)行設(shè)計(jì)，以及對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康進(jìn)行科普宣傳，推廣“三減三健”等適宜技術(shù)，對(duì)人群營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行干預(yù)與改善等?！盃I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員是我們社區(qū)和基層工作中非常重要的一支力量，對(duì)于重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)人群不健康飲食結(jié)構(gòu)的合理化調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)健康支持性環(huán)境的建設(shè)，營(yíng)養(yǎng)健康食堂、餐廳的創(chuàng)建等方面都將發(fā)揮重要的作用?！倍′搹?qiáng)說(shuō)。
在國(guó)家合理膳食宏觀指導(dǎo)下，地方針對(duì)居民的營(yíng)養(yǎng)健康干預(yù)也越來(lái)越細(xì)化和具有針對(duì)性。
“一老一小”人群營(yíng)養(yǎng)健康對(duì)提高全民健康水平至關(guān)重要，這也是“合理膳食行動(dòng)”工作中的一個(gè)難點(diǎn)，需要不斷加強(qiáng)。黑龍江省衛(wèi)生健康委主任魏新剛介紹說(shuō)，為了對(duì)老年人的飲食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)，黑龍江省根據(jù)當(dāng)?shù)氐赜蛱攸c(diǎn)、飲食習(xí)慣，分三個(gè)年齡段編制了老年人健康營(yíng)養(yǎng)食譜，提出了營(yíng)養(yǎng)食品多樣化、吃喝動(dòng)平衡、必要營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充等6條建議，重點(diǎn)預(yù)防老年人消化、吸收、代謝等功能衰退造成的營(yíng)養(yǎng)不良，減少老年人患病風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，黑龍江省還針對(duì)老年人的慢性病開(kāi)展了臨床營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，核心是降低老年人群慢性病的并發(fā)癥，并促進(jìn)現(xiàn)有的慢性病逐漸好轉(zhuǎn)。
針對(duì)兒童、青少年群體的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，黑龍江省積極推進(jìn)貧困地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目計(jì)劃。據(jù)魏新剛介紹，從2015年開(kāi)始，該計(jì)劃從12個(gè)貧困縣擴(kuò)大到34個(gè)貧困縣，實(shí)現(xiàn)了黑龍江省貧困地區(qū)的全覆蓋，累計(jì)受益兒童達(dá)22.6萬(wàn)名。2020年，黑龍江省貧困地區(qū)兒童貧血患病率較2015年下降了12個(gè)百分點(diǎn)，貧困地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況得到明顯改善。“我們還發(fā)布了《黑龍江省中小學(xué)學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》，動(dòng)員社會(huì)各界力量，建設(shè)學(xué)生滿意、家長(zhǎng)放心的健康食堂、示范餐廳。針對(duì)因營(yíng)養(yǎng)缺失所致的特殊性疾病進(jìn)行特殊食品干預(yù)。”魏新剛舉例說(shuō)，針對(duì)苯丙酮尿癥患兒，黑龍江省先后通過(guò)醫(yī)療救助基金和醫(yī)保支付方式為其購(gòu)買(mǎi)特殊食品，實(shí)行專(zhuān)項(xiàng)救助行動(dòng)，提高患兒生命和生存質(zhì)量，大大減輕了患兒的家庭負(fù)擔(dān)。